Bereiten Sie die Aubergine vor:
- Die Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. In einem Sieb 10–15 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe zu entfernen. Abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Gemüse kochen:
2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Lauch (oder Zwiebel) und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis er weich ist.
3. Die geschnittene Aubergine in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Tasse Wasser angießen.
4. Abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Aubergine weich ist.
Den Boden vorbereiten:
5. In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit einer Prise Salz vermischen. Langsam Wasser hinzufügen, bis eine glatte, teigartige Masse entsteht.
Zubereitung:
6. Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
7. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
8. Die Hälfte der Auberginenmischung in die Form geben.
9. Mit Stracchino belegen und mit Parmesan bestreuen.
10. Die restliche Auberginenmischung darauf verteilen.
Den Belag hinzufügen:
11. Die Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen und für eine goldbraune Kruste mit Olivenöl beträufeln.
Backen:
12. Im vorgeheizten Ofen 7–10 Minuten backen, bis es fest wird.
13. Mehr Parmesan hinzufügen und weitere 20 Minuten backen, oder bis es goldbraun und sprudelnd ist.
Servieren:
14. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Warm als wohltuendes Hauptgericht oder als Beilage genießen!
Serviervorschläge
- Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse.
- Für eine herzhafte Mahlzeit mit knusprigem Brot servieren.
Kochtipps
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
