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🧂 Altes Handwerk neu entdeckt Fermentieren – ein jahrtausendealtes Verfahren zur Haltbarmachung – erlebt aktuell ein echtes Revival. Was lange Zeit nur als Sauerkraut oder saure Gurken bekannt war, wird 2025 zum kulinarischen Trend in privaten Küchen, hippen Restaurants und sogar Supermärkten. Die neue Begeisterung fürs Fermentieren verbindet Gesundheit, Nachhaltigkeit und Geschmacksexplosion in einem Glas. … Read more

🕰️ Kochen im Rhythmus der Jahreszeiten 2025 ist das Jahr des bewussten Kochens – und im Zentrum steht dabei das saisonale Kochen. Immer mehr Menschen in Deutschland entdecken den Reiz und den Sinn darin, genau das zu essen, was gerade in der Natur wächst. Dieses Prinzip ist nicht nur nachhaltiger und gesünder, sondern auch kulinarisch … Read more

🧺 Zurück zur Herkunft: Regionalität liegt im Trend In einer Zeit, in der Lebensmittelskandale, globale Lieferketten und Umweltfragen die Schlagzeilen dominieren, wenden sich immer mehr Verbraucher wieder dem Ursprünglichen zu: regionale Produkte. Besonders Bauernmärkte erleben in Deutschland seit einigen Jahren eine wahre Renaissance. 2025 stehen sie für Qualität, Vertrauen, Nachhaltigkeit – und für Genuss mit … Read more

🌆 Urbaner Genuss: Streetfood erobert Deutschland zurück Was einst als vorübergehender Trend galt, hat sich in den letzten Jahren zu einem festen Bestandteil der deutschen Esskultur entwickelt – Streetfood-Märkte feiern 2025 ihr großes Comeback. In Berlin, Hamburg, München, Köln und vielen weiteren Städten sprießen wieder regelmäßig Streetfood-Events aus dem Boden. Doch sie sind heute mehr … Read more

🧂 Altes Wissen – neu entdeckt Was einst als traditionelle Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln galt, erlebt heute eine beeindruckende Renaissance: Fermentation ist einer der größten Food-Trends des Jahres 2025. Ob Kimchi, Kombucha, Sauerteigbrot oder fermentiertes Gemüse – fermentierte Produkte sind wieder in aller Munde. In Restaurants, Feinkostläden und heimischen Küchen in ganz Deutschland erlebt … Read more

🌱 Die pflanzenbasierte Revolution in deutschen Küchen In den letzten Jahren hat sich ein bemerkenswerter Wandel in der deutschen Gastronomieszene vollzogen: Die vegane Küche ist längst kein Nischentrend mehr, sondern etabliert sich zunehmend als fester Bestandteil auf Speisekarten quer durchs Land. Ob in hippen Großstadtlokalen, traditionellen Gasthäusern oder in gehobenen Sterne-Restaurants – pflanzliche Menüs sind … Read more

Zutaten für 4 Portionen Für die Füllung: 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) 100 g Reis (vorgekocht) 1 Zwiebel 1 Ei 2 EL Senf Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Paprikapulver 1 TL Thymian Für die Soße: Wenn du weiterlesen möchtest, klicke auf “Nächste→” ⬇️⬇️

Zutaten für 4 Portionen 500 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Gulasch) 3–4 Kartoffeln (festkochend) 2 Karotten 1 Zwiebel 1 Lauch 1 Liter Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) 2 EL Tomatenmark 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 TL Kümmel (optional) 1 TL Thymian Salz, Pfeffer nach Geschmack 2 EL Öl 1 EL Essig (optional) Frische Petersilie (zum Garnieren) Zubereitung … Read more

Zutaten für 4 Portionen Für die Knödel: 400 g Schweineleber (oder Kalbsleber) 250 g altbackenes Brot (z.B. Weißbrot oder Brötchen) 1 Zwiebel 2 Eier 500 ml Milch 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Muskatnuss 2 EL Petersilie (gehackt) 2 EL Butter 1 EL Mehl (falls nötig, zum Binden) Für die Brühe: Wenn du … Read more

Zutaten für 8-10 Würste 500 g Kalbfleisch (z.B. aus der Schulter) 500 g Schweinefleisch (z.B. aus der Schulter) 200 g Schweineschmalz 100 g Eis (gehackt) 1 Zwiebel 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben) 1 TL Petersilie (gehackt) 1 TL Weißer Pfeffer 1/2 TL Salz 1/4 TL Muskatnuss (gerieben) 1 TL Ingwerpulver 1/2 TL Kardamom (optional) 10-12 … Read more