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Zutaten für 4 Portionen Für die Klopse: 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) 1 altbackenes Brötchen (in Wasser eingeweicht) 1 Ei 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 1 TL Senf Salz, Pfeffer 1 Prise Muskat 1,5 Liter Fleischbrühe oder Wasser mit Lorbeer, Pfefferkörnern & Zwiebel Für die Soße: 40 g Butter 40 g Mehl 500 ml von … Read more
Zutaten für 4 Portionen 500 g grüne Bohnen (z. B. Buschbohnen oder Stangenbohnen) 4 reife Birnen (nicht zu weich, z. B. Kochbirnen oder Williams) 400 g durchwachsener Speck am Stück (geräuchert) 800 g festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 1,5 Liter Wasser 2 EL Butterschmalz 1 Bund Bohnenkraut (frisch oder 2 TL getrocknet) Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Wenn du … Read more
Zutaten für 4 Portionen Für die Mehlklöße: 300 g Mehl (Type 405) 2 Eier 150 ml Milch 1 TL Salz 1 TL Backpulver 1 EL Butter (geschmolzen) Optional: etwas Muskat oder gehackte Petersilie Für die Specksoße: 150 g durchwachsener Speck (gewürfelt) 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 EL Mehl 300 ml Milch Salz, Pfeffer, Muskat … Read more
Zutaten für 4 Portionen Für das Kartoffelpüree (Erde): 1 kg mehligkochende Kartoffeln 100 ml Milch 50 g Butter Salz, Muskatnuss Für das Apfelkompott (Himmel): 4 große Äpfel (Boskoop oder Elstar) 2 EL Zucker 1 EL Zitronensaft 1 Prise Zimt 100 ml Wasser Für die Wurst und Zwiebeln: Wenn du weiterlesen möchtest, klicke auf “Nächste→” ⬇️⬇️
Zutaten für 4 Portionen Für die Rouladen: 4 große Rinderrouladen (aus der Oberschale geschnitten) 4 TL Senf (mittelscharf) 8 Scheiben Frühstücksspeck 2 Gewürzgurken (in Streifen geschnitten) 1 Zwiebel (halbiert und in Streifen) Salz, Pfeffer, Paprika Küchengarn oder Zahnstocher Für die Soße: 1 Zwiebel 1 Karotte 1/4 Sellerieknolle 1 EL Tomatenmark 400 ml Rinderbrühe 100 ml … Read more
Zutaten für 4 Portionen Für das Schäufele (Schweineschulter mit Kruste): 1,5–2 kg Schweineschulter (mit Knochen und Schwarte) 2 Zwiebeln 2 Karotten 1/4 Sellerieknolle 2–3 Knoblauchzehen 1 TL Majoran 1 EL Kümmel (ganz) 1 EL Tomatenmark 500ml dunkles Bier oder Fleischbrühe Salz, Pfeffer Für die Kloß-Beilage: Wenn du weiterlesen möchtest, klicke auf “Nächste→” ⬇️⬇️
Zutaten für 4 Portionen: Für das Gericht: 1 kg frischer Grünkohl (oder 500g tiefgekühlt, aufgetaut) 1 große Zwiebel 2–3 EL Schmalz oder Butterschmalz 500ml Gemüse- oder Fleischbrühe 4 Pinkelwürste (norddeutsche Spezialität, ersatzweise Kochwurst oder grobe Mettwurst) 2 Kasselerkoteletts (geräuchert) 2 Mettenden 1 EL Senf 1 EL Hafergrütze (optional, für die typische Bindung) Salz, Pfeffer, Zucker … Read more
Zutaten für 4 Portionen: Für die Soße: 40g Butter 40g Mehl 600ml Gemüsebrühe oder Wasser mit etwas Brühepulver 150ml Milch 2–3 Esslöffel mittelscharfer Senf (je nach Geschmack auch schärfer) 2 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig 1 Teelöffel Zucker Salz, Pfeffer Frisch geriebene Muskatnuss (optional) Für die Eier: 6–8 Eier (je nach Hunger) 1 Esslöffel Essig (zum … Read more
Zutaten für ca. 4 Portionen Für die Klopse (Fleischklöße): 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) 1 altes Brötchen (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt) 1 Ei 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Teelöffel Senf Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe (zum Garen) Für die weiße Soße: 40g Butter 40g Mehl 500ml Brühe (von den … Read more
Zutaten für eine Springform (ca. 28 cm) Für den Teig: 250g Mehl (Typ 405) 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 125ml lauwarme Milch 1/2 Teelöffel Zucker 1 Prise Salz 2 Esslöffel Öl oder zerlassene Butter Für den Belag: 750g Zwiebeln 150g Speckwürfel 2 Esslöffel Öl 3 Eier 200g saure Sahne oder Schmand Salz … Read more