Zwiebel würfeln und Champignons in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden.
Hähnchenfilets waschen, trocknen und mit je einer Speckscheibe umwickeln.
Öl in der Pfanne erhitzen und Hähnchenfilets rundherum anbraten. Mit Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Champignons in der Pfanne anbraten, Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, Mehl einrühren und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Zwei Drittel der Frühlingszwiebeln unterrühren.
Champignon-Rahm und Hähnchen in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen.
Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 175°C (Umluft) 20-25 Minuten backen.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Auflauf mit Reis anrichten und restliche Frühlingszwiebeln darüber streuen.
