Vorbereitung des Gemüses: Paprika gründlich waschen, sorgfältig entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, damit er gleichmäßig gart. Die Karotten schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Knoblauch sowie den frischen Ingwer fein hacken, um deren Aromen optimal freizusetzen.
Fisch vorbereiten: Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, sodass sie gleichmäßig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, damit das Aroma gut in den Fisch eindringen kann.
Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie aromatisch sind (ca. 1 Minute), dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Paprika und Karotten hinzufügen: Die geschnittenen Paprika und Karotten in die Pfanne geben. Etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, jedoch noch Biss haben. Regelmäßig umrühren.
Brokkoli hinzufügen: Den vorbereiteten Brokkoli in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse knackig bleibt und eine leuchtende Farbe zeigt.
Fisch hinzufügen: Die gewürzten Fischstücke in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Gemüse mischen. Etwa 3-4 Minuten braten, bis der Fisch gar und zart ist. Dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zerfallen.
Sauce zubereiten: Die Kokosmilch, Sojasauce und Limettensaft in die Pfanne gießen. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Aromen sich miteinander verbinden.
Servieren: Das Wokgericht auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Limettensaft abschmecken, um einen frischen Kick zu verleihen.
Genuss: Dieses Gericht kann alleine serviert werden oder mit Reis oder Quinoa für eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit.
