Verfahren
- Mozzarella zubereiten : Den Mozzarella in ein feinmaschiges Sieb geben und etwa 15 Minuten von der Molke abtropfen lassen. Inzwischen den Kohl waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
- Kürbis schneiden : Das Kürbismark in Würfel schneiden.
- Schinken schneiden : Den gekochten Schinken in unregelmäßige Streifen schneiden.
- Mozzarella hacken : Nach Ablauf der Ruhezeit den gut ausgedrückten Mozzarella hacken.
- Eier kochen : Legen Sie die Eier in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie ab dem Siedebeginn etwa 10 Minuten lang fest werden. Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen, halten Sie sie unter fließendes Wasser und lassen Sie sie abkühlen.
- Eier schälen und in Scheiben schneiden : Die Eier schälen und in Scheiben schneiden.
- Bereiten Sie die Béchamelsauce zu : Schmelzen Sie die Butter in einem Topf mit schwerem Boden bei schwacher Hitze. Das Mehl dazugeben und die Mehlschwitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen rösten, bis sie sich vom Pfannenrand löst.
- Milch hinzufügen : Gießen Sie die heiße Milch nach und nach hinzu und rühren Sie dabei ständig, damit sich keine Klumpen bilden.
- Zubereitung der Béchamelsauce : Auf den Herd stellen und unter Rühren kochen, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht. Mit Salz würzen und mit Muskatnuss abschmecken.
- Kochen Sie das Gemüse : Geben Sie den Kohl und den Kürbis in eine Pfanne mit etwas Öl. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze kochen, bis der Kürbis weich, aber nicht matschig ist.
- Gemüse mischen : Geben Sie das gekochte Gemüse in eine große Schüssel.
- Nudeln kochen : Die Nudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen. Lassen Sie es bissfest abtropfen und geben Sie es direkt in die Schüssel mit dem Gemüse.
- Die Béchamelsauce hinzufügen : Die Béchamelsauce zu den Nudeln geben.
- Den Schinken hinzufügen : Den gekochten Schinken unterrühren.
- Mozzarella hinzufügen : Die Hälfte des Mozzarellas hinzufügen.
- Mischen : Alle Zutaten gut vermischen.
- In die Pfanne gießen : Den Teig in einer gut gebutterten Pfanne verteilen und die hartgekochten Eierscheiben auf der Oberfläche anrichten. Mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.
- Mit Parmesan bestreuen : Mit geriebenem Parmesan und einer Prise Pfeffer bestreuen.
- Backen : Stellen Sie die Pfanne in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Schalten Sie dann den Grillmodus ein und lassen Sie es weitere 2 Minuten garen.
- Servieren : Sobald die Nudeln gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, bringen Sie sie auf den Tisch und servieren Sie sie.
Guten Appetit!
