Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
In einem großen Topf die Hühnerbrühe aufkochen, den gespülten Reis hinzufügen und gründlich umrühren. Topf abdecken, Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
In einer großen Pfanne oder einem Wok Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel zufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Kurkuma würzen. Das Fleisch 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Anschließend das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer geben und 2 bis 3 Minuten glasig anbraten. Rote und grüne Paprika hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten leicht weich garen.
Die gefrorenen Erbsen einrühren und 2 Minuten erwärmen, bis sie aufgetaut sind. Anschließend das gebratene Hähnchen zum Gemüse geben.
Gekochten Reis zufügen und sorgfältig unter das Fleisch und Gemüse heben. Mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln und alles gründlich vermengen. Die Mischung 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen lassen.
Frühlingszwiebeln unterheben und kurz mitgaren. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Zusätzliche Hinweise
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