Kürbis vorbereiten:
Hokkaido-Kürbis waschen, in Spalten schneiden und bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten im Ofen backen.
Kürbis abkühlen lassen, entkernen und in Würfel schneiden.
Gemüse schneiden:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotte raspeln.
Pfanne erhitzen:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und geraspelte Karotte darin anbraten.
Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Gnocchi anbraten:
Gnocchi in die Pfanne geben und leicht goldbraun anbraten.
Sahnesauce:
Sahne dazugießen und alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Abschmecken & Servieren:
Mit Salz und Pfeffer würzen, Feta zerbröseln und über die Gnocchi streuen. Sofort servieren!
Tipp:
Für extra Geschmack etwas frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Perfekt zu einem knackigen Herbstsalat! 
