Vorbereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und grob schneiden. Linsen gründlich abspülen.
Gemüse anbraten
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
Würzen
Oregano, Rosmarin und Kreuzkümmel unterrühren und 1 Minute weiterbraten.
Kochen
Linsen, Gemüsebrühe, passierte Tomaten und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen und 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Fertigstellen
Zitronensaft und Zeste einrühren. Nach Geschmack mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Suppe in Schüsseln anrichten, mit veganem Feta und Petersilie garnieren. Heiß genießen!
