Heute mal Kaesekrainer gemacht, weil hier in USA krieg ich die nicht.
5.0 g Paprika suess
4.0 g Muskat
4.0 g Senfpulver
3.0 g Kuemmel gemalen
2.0 g Koriander
5.0 g KHM (Phosphate)
Fleisch in wolfgerechte Stuecke schneiden und wuerzen
Durch die 3 mm Scheibe wolfen.
Mischen/kneten mit Wein bis ein Brei entsteht.
Kaese untermischen.
In Schafdaerme 28-30mm fuellen
Zum Trocknen bei 60C fuer 1 Stunde in den Raeucherschrank haengen.
Bei 70C fuer ca 1,5 Stunden raeuchern, bis sie schoen rot sind.
Bei 78C fuer 40 Minuten Bruehen, dann im kalten Wasser abschrecken und zum auskuehlen und trocknen aufhaengen.
Fertig 
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