Expertentipps für perfekte Puffer:
- Feuchtigkeitskontrolle: Überschüssige Feuchtigkeit vom Kürbis und den Champignons entfernen, um knusprige Puffer zu erhalten.
- Öltemperatur: Die Temperatur konstant auf mittlerer Stufe halten. Zu heißes Öl lässt die Puffer außen bräunen, bevor sie innen durchgegart sind.
- Portionierung: Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Puffer leicht gewendet werden können.
- Warmhalten: Fertige Puffer auf einem Gitter im Backofen bei 95°C (200°F) warm halten, während weitere Chargen zubereitet werden.
