Zubereitung:
Für die erste Keksvariante:
- Teig zubereiten:
- Alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Formen:
- Nach der Ruhezeit den Teig in fingerdicke Würste rollen und ca. 1 cm breite Stücke abschneiden.
- Diese Stücke auf ein Backblech legen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten goldgelb backen.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und noch lauwarm mit Puderzucker bestäuben.
Für die zweite Keksvariante:
- Teig zubereiten:
- Die Eier trennen und das Eigelb mit der gewürfelten Butter sowie den restlichen Zutaten in einer Rührschüssel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Um einen besonders geschmeidigen Teig zu erhalten, mit den Händen weiter kneten.
- Kühlen:
- Den Teig in 3 Portionen teilen, zu Kugeln formen und diese in Frischhaltefolie gewickelt für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Formen:
- Nach der Kühlzeit ca. 1-2 cm dicke Würste formen und diese in 2-3 cm breite Stücke schneiden.
- Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. (Die kleinen Teigstücke gehen nicht weiter auf, also muss kein großer Abstand eingehalten werden.)
- Backen:
- Im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 12-15 Minuten backen.
- Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Wälzen:
- Erst wenn die Kekse fast abgekühlt sind, diese im Puderzucker rundherum wälzen.
Aufbewahrung:
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