Kartoffelgnocchi: Das Originalrezept des großen Klassikers der italienischen Tradition

Lagerung:

Kartoffelgnocchi können bis zu 1 Stunde roh aufbewahrt werden, wobei sie mit einem sauberen Tuch abgedeckt sind. Das Garen kann länger dauern, da sie an der Luft etwas getrocknet sind. Nach dem Kochen können Sie sie mit reichlich Gewürzen in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Einfach mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und für einige Minuten zum Bräunen in den Ofen geben.

Um Gnocchi einzufrieren, legen Sie sie mit ausreichend Abstand auf ein bemehltes Backblech und legen Sie sie für 2 Stunden in den Gefrierschrank: Zu diesem Zeitpunkt sind die Gnocchi fast vollständig gefroren und können nicht mehr zusammenkleben. Geben Sie sie daher zusammen in einen speziellen Gefrierbeutel. Geben Sie sie bei Bedarf in kochendes Eiswasser (jeweils einige auf einmal, sonst sinkt die Wassertemperatur zu stark) und kochen Sie sie nach dem gleichen Verfahren wie die frischen.