Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen.
Hefemischung zubereiten: In einem separaten Messbecher oder einer kleinen Schüssel warme Milch, geschmolzene Butter, Hefe und Ei vermischen. Gut umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Nasse und trockene Mischungen vermengen: Die Hefemischung zur Mehlmischung geben. Mit einem Standmixer mit Knethakenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten lang verrühren. Wenn Sie von Hand rühren, verwenden Sie einen Holzlöffel oder Spatel, bis die Mischung gut vermischt ist, und kneten Sie dann weiter.
Teig kneten: Den Teig auf einer geölten Arbeitsfläche etwa 10–15 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, aber den Teig weich und leicht klebrig halten.
Erstes Aufgehen: Den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Formen und Braten:
Teig ausrollen und ausstechen: Sobald der Teig aufgegangen ist, den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Den Teig auf eine Dicke von ca. 1,25 cm ausrollen. Mit einem Donut-Ausstecher oder einem großen und einem kleinen Ausstecher Donuts ausstechen.
Zweites Aufgehen: Die geschnittenen Donuts mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Leicht abdecken und erneut 20–30 Minuten gehen lassen, bis sie schön luftig sind.
Donuts frittieren: Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen, schweren Topf auf 160–165 °C erhitzen . Donuts vorsichtig in das Öl legen und von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun frittieren. Mit Backpapier ins Öl geben. Auf einem Kuchengitter über Küchenpapier abtropfen lassen.
Glasieren der Donuts:
Glasur zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Bei Bedarf mit mehr Milch die Konsistenz anpassen.
Donuts glasieren: Jeden warmen Donut in die Glasur tauchen und überschüssige Glasur abtropfen lassen. Die glasierten Donuts zum Festwerden auf ein Kuchengitter legen.
Serviervorschläge:
Genießen Sie warme, frisch glasierte Donuts mit einer heißen Tasse Kaffee oder Tee.
Zur Abwechslung können Sie einige mit farbigem Zucker, Streuseln oder Zimt bestreuen.
Für ein ausgewogenes Frühstück mit frischem Obst oder Joghurt servieren.
Kochtipps:
Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur zum Frittieren hat. Zu heißes oder zu kaltes Öl kann die Konsistenz der Donuts beeinträchtigen.
Seien Sie beim Einlegen der Donuts in das Öl vorsichtig, damit sie ihre Form behalten.
Für einen besonderen Genuss tauchen Sie die Donuts zweimal in die Glasur.
Ernährungsvorteile:
Eier liefern Eiweiß und wichtige Vitamine.
Milch fügt dem Teig Kalzium und Feuchtigkeit hinzu, wodurch die Donuts weich und zart werden.
Muskatnuss verleiht den Donuts eine subtile Würze und verstärkt ihren Geschmack.
