Kohlrouladen – Der herzhafte Klassiker

Zubereitung:

Kohlblätter vorbereiten:

Die äußeren Blätter entfernen, dann die Kohlblätter vorsichtig vom Kopf lösen.

Die Blätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich genug sind, um sie zu rollen. Den Strunk flach schneiden.

Füllung zubereiten:

Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Paniermehl, Senf und Gewürzen gut vermengen.

Rouladen formen:

Jeweils 1-2 Esslöffel Füllung in die Mitte eines Kohlblatts geben. Die Seiten einklappen und fest aufrollen. Mit Küchengarn fixieren oder Zahnstocher verwenden.

Anbraten:

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.

Schmoren:

Die Rouladen aus der Pfanne nehmen, Tomatenmark im Bratfett anrösten, mit Brühe ablöschen und die Rouladen zurück in die Pfanne legen.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen.

Sauce verfeinern (optional):

Rouladen herausnehmen, Sahne zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen.

Serviervorschlag:

Mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und einem Klecks Preiselbeeren servieren – wie bei Oma! 

Guten Appetit!