Überschüssiges Öl und angebrannten Knoblauch aus der Pfanne entfernen, 1–2 EL Bratensatz im Topf belassen. Weißwein oder Brühe zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen, dabei den Bodensatz lösen. Hitze ausschalten und Butter portionsweise unterrühren, bis die Sauce glänzt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammkoteletts mit der warmen Sauce beträufeln, mit frischer Petersilie bestreuen und umgehend servieren – etwa zu pürierten Kartoffeln, cremiger Polenta oder gebratenem Gemüse.
Zusätzliche Hinweise
Für besonders zarte Lammkoteletts empfiehlt es sich, die Marinierzeit über Nacht zu wählen und hochwertiges Olivenöl zu verwenden.
Notwendige Utensilien
Schwere Bratpfanne
Schneidebrett
Scharfes Messer
Schüssel zum Marinieren
Küchenpapier
Angaben zu Allergenen
Überprüfe alle Zutaten auf möglicherweise enthaltene Allergene und konsultiere im Zweifelsfall einen Arzt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Diese Werte dienen als Richtlinie und ersetzen keine professionelle Beratung.
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