Leichter und lockerer Joghurt-Soufflé-Kuchen: Ein wolkenartiges Dessert

Eigelbmischung zubereiten: In einer großen Schüssel Eigelb und 40 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und leicht angedickt ist. Joghurt, Maisstärke und Backpulver unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, dass die Maisstärke keine Klumpen bildet.

Baiser zubereiten: In einer separaten, sauberen Schüssel (am besten aus Glas oder Metall) Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. 40 g Zucker nach und nach esslöffelweise hinzufügen und ständig weiterschlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden. Das Baiser sollte seine Form behalten. Vanillin (oder Vanilleextrakt) unterrühren.

Mischen: Etwa ein Drittel des Baisers vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, um sie aufzulockern. Anschließend das restliche Baiser in zwei Portionen vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. Dabei darauf achten, dass das Eiweiß nicht zusammenfällt. Der Teig sollte leicht und luftig sein.

Backform vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (320 °F) vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform (23 cm Durchmesser) ein und bemehlen Sie sie leicht (Springform wird empfohlen). Sie können den Boden auch mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen leichter lösen lässt.

Kuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen. Oberfläche leicht glattstreichen. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Der Kuchen geht beim Backen etwas auf und fällt beim Abkühlen etwas zusammen.

Abkühlen und servieren: Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.