- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten
- Portionen: 6–8
Schritte zur Herstellung von mit Zitrusfrüchten angereicherten Schweinefleisch-Carnitas
Schritt 1: Das Schweinefleisch vorbereiten
- Schneiden Sie den Schweinerücken in große Stücke von etwa 5–7,5 cm Größe. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und erleichtert das spätere Zerkleinern.
- In einer großen Schüssel die Schweinefleischstücke mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und chinesischem 5-Gewürze-Pulver vermengen. Gut vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 2: Das Schweinefleisch anbraten
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Die gewürzten Schweinefleischstücke portionsweise hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Dadurch wird der Geschmack erhalten und eine karamellisierte Kruste entsteht. Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Bauen Sie die Geschmacksbasis
- Die Hitze etwas reduzieren und die Knoblauchzehen, die Orangenschalenstreifen und die Lorbeerblätter in den Topf geben. 1–2 Minuten anbraten, bis das Ganze duftet.
- Geben Sie das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf und gießen Sie den frisch gepressten Orangensaft hinzu. Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass das Schweinefleisch etwa zu drei Vierteln bedeckt ist.
Schritt 4: Das Schweinefleisch langsam garen
- Die Flüssigkeit leicht köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Schweinefleisch unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden köcheln lassen.
- Sobald das Schweinefleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerkleinern lässt, den Deckel abnehmen und die Hitze leicht erhöhen. Lassen Sie die Flüssigkeit verdunsten, um den Geschmack zu intensivieren.
Schritt 5: Die Carnitas knusprig machen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor.
- Das gegarte Schweinefleisch auf ein Backblech legen und in kleinere Stücke zerteilen, aber nicht vollständig zerkleinern. Mit etwas Kochflüssigkeit und Olivenöl beträufeln.
- 10–15 Minuten im Ofen rösten oder bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Warum dieses Rezept zeitlos ist
Mit Zitrusfrüchten verfeinerte Schweinefleisch-Carnitas verkörpern alles, was man an Hausmannskost liebt. Sie sind herzhaft, aromatisch und lassen sich unendlich variieren. Das langsame Garen sorgt dafür, dass jeder Bissen zart und saftig ist, während das abschließende Braten für den angenehmen Knuspereffekt sorgt, der Carnitas unvergesslich macht.
Carnitas sind seit jeher ein fester Bestandteil mexikanischer Feste und werden bei Hochzeiten, Geburtstagen und anderen besonderen Anlässen serviert. Sie sind ein echter Genuss und schmecken gleichzeitig wie mit Liebe zubereitet, was sie zeitlos macht. Die Zitrus-Gewürzmischung verleiht diesem Rezept eine einzigartige Note und verstärkt die traditionellen Aromen, ohne ihre Authentizität zu verlieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 360
- Eiweiß: 27 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Fett: 25g
- Cholesterin: 85 mg
- Natrium: 700 mg
- Ballaststoffe: 1 g
FAQs
1. Kann ich dieses Rezept im Slow Cooker oder Instant Pot zubereiten?
Ja! Im Slow Cooker einfach alles anbraten und anschließend in den Slow Cooker geben. 6–8 Stunden bei niedriger Stufe oder 4–5 Stunden bei hoher Stufe garen. Im Instant Pot die Sautierfunktion zum Anbraten verwenden und anschließend 35 Minuten im Schnellkochtopf mit natürlichem Ablassen der Flüssigkeit garen.
