Linsen zubereiten:
Rote Linsen in Gemüsebrühe bissfest kochen. Wasser abgießen und Linsen abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren.
Salat vermengen:
In einer großen Schüssel die Linsen, geschnittenes Gemüse, Granatapfelkerne und Kürbiskerne mischen.
Dressing herstellen:
In einem kleinen Topf Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verrühren.
Finale Zubereitung:
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Feta darüber bröseln und mit frischer Petersilie garnieren.
