Pikante Blätterteigtarte mit Speck, Ei und Tomate

Speck anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Speckstücke knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite legen. Das Speckfett in der Pfanne lassen.

Die Gewürze anbraten: Die fein gehackte Zwiebel mit dem Speckfett in die Pfanne geben und ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.

Zutaten für die Füllung: In einer großen Schüssel gebratenen Speck, gewürfelte hartgekochte Eier, Tomatenmark, Olivenscheiben, gedünstete Zwiebeln und Knoblauch, geriebenen Mozzarella, griechischen Joghurt und gewürfelte Tomaten vermengen. Gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Blätterteig zubereiten: Eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den aufgetauten Blätterteig vorsichtig auseinanderfalten und leicht ausrollen, sodass ein größeres Rechteck (ca. 30 x 38 cm) entsteht.

Die Torte zusammensetzen: Den Blätterteig auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem scharfen Messer etwa 2,5 cm vom Rand des Teigs entfernt einen Rand einschneiden, dabei aber darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden.

Füllung hinzufügen: Die Füllung aus Speck, Ei und Tomaten innerhalb des eingeritzten Randes gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.

Mit Ei bestreichen und backen: Die Ränder des Blätterteigs mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist.

Abkühlen und servieren: Lassen Sie die Torte auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.