Überbackene gefüllte Auberginen sind eine köstliche und wohltuende Alternative für alle, die schmackhafte vegetarische Gerichte mögen. In diesem Rezept führe ich Sie Schritt für Schritt durch dieses Rezept, das sicher zu Ihrem Lieblingsrezept wird. Sind Sie bereit, herauszufinden, wie Sie diese köstlichen gefüllten Auberginen gratinieren?
1. Zubereitung der Auberginen
Beginnen wir mit der Zubereitung unserer Auberginen für dieses unglaublich leckere Rezept! Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie die folgenden Zutaten zur Hand haben:
- 2 Auberginen
- Genügend Olivenöl
- Genug Salz
Schritte:
- Auberginen waschen und schneiden: Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren.
- Fruchtfleisch entfernen: Mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch aus der Aubergine herauslöffeln und dabei darauf achten, dass an den Rändern ein Rand bleibt, damit die Form erhalten bleibt.
- Würzen und backen: Die Auberginen mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 200 °C, bis sie weich sind.
2. Zubereitung der Füllung
Was diese überbackenen gefüllten Auberginen so unwiderstehlich macht, ist die Füllung. Hier ist alles, was Sie zur Zubereitung brauchen:
- 170 g gehackte Champignons
- 3 geriebene Knoblauchzehen
- 3 Tomaten in Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 gehackte Zwiebel
- Viel gehackter Koriander
- Ziemlich viel Paprika
- Genug Pfeffer
Schritte:
- Füllung zubereiten: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Zutaten hinzufügen: Auberginenmark, Pilze, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15–20 Minuten kochen, bis alle Zutaten weich und gut vermischt sind.
- Mit Koriander abschließen: Bevor Sie die Füllung vom Herd nehmen, geben Sie eine großzügige Menge gehackten Koriander hinzu, um ihr eine frische und aromatische Note zu verleihen.
3. Füllung
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