In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Sauce kochen
Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Sahne, Brühe und Thymian hinzufügen und leicht köcheln lassen. Den Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleischbällchen in der Sauce garen
Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
Boote vorbereiten
Die Brötchen längs aufschneiden und etwas aushöhlen, sodass genug Platz für die Fleischbällchen bleibt. Die Innenseite leicht mit Butter oder Olivenöl bestreichen und im Ofen kurz knusprig backen.
Anrichten
Die gebackenen Brötchen mit den Fleischbällchen und reichlich Sauce füllen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Die Boote schmecken besonders gut mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.
Aufbewahren: Die Fleischbällchen und die Sauce können getrennt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.
Varianten:
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