Rustikales Rinderfilet mit Kartoffelstiften und Sahnesauce

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

– Die Kartoffel gründlich waschen und in gleichmäßige Stifte schneiden.

– Die Kartoffelstifte in eine Schüssel geben, mit 15 ml Olivenöl, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.

– Die gewürzten Kartoffelstifte gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

– Tipp: Nach 15 Minuten die Kartoffeln wenden und bei Bedarf mit etwas frischem Thymian bestreuen für extra Knusper.

Während die Kartoffeln backen, das Fleisch vorbereiten.

– Das Rinderfilet kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

– 15 ml Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen.

– Das Filet von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat (für Medium rare).

– Die Steaks herausnehmen und auf einem Teller 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen können.

In der gleichen Pfanne die Rinderbrühe aufgießen.

– Mit einem Holzlöffel die Bratreste vom Pfannenboden lösen, um den vollen Geschmack zu nutzen.

– Die Sahne einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht sämig wird.

– Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und optional 5 g Butter hinzufügen, um die Sauce zu verfeinern.

Serviere das Rinderfilet zusammen mit den knusprigen Kartoffelstiften und der sämigen Sahnesauce.

Guten Appetit!