Spargelsalat mit 1,5 KG Spargel und 250 g Kochschinken in 20 Minuten

Zubereitung
1. Eier kochen und Spargel vorbereiten
Bereiten Sie den Spargelsalat am besten am Vortag vor, damit die Aromen gut durchziehen können.
• Die Eier anstechen und in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. Ein Spritzer Essig im Wasser verhindert, dass die Eier auslaufen. Nach 8–10 Minuten sind die Eier hartgekocht. Anschließend kalt abschrecken und abkühlen lassen.
• Den Spargel schälen und in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Zucker und Butter hinzufügen und den Spargel darin 10–20 Minuten garen – je nach gewünschter Bissfestigkeit. Danach abgießen und den Spargel erst auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank kaltstellen.

2. Zutaten vorbereiten und Dressing zubereiten
• Die abgekühlten Eier schälen und mit einem Eierschneider in feine Scheiben schneiden.
• Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
• Für das Dressing Sahne mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker glatt verrühren. Nutzen Sie hierfür einen Schneebesen oder einen Stabmixer, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

3. Spargelsalat vermengen
• Den kalten Spargel, die Eierscheiben und die Schinkenwürfel in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
• Das Sahnedressing hinzufügen und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
• Den Salat abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

4. Servieren
• Den gut durchgezogenen Spargelsalat direkt aus dem Kühlschrank servieren.
• Ein knuspriges Baguette oder frisches Brot passt hervorragend dazu.