Teig vorbereiten:
Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten. Teig 30 Minuten kühlen.
Füllung zubereiten:
Quark und Zucker cremig rühren. Butter und Eier unterrühren. Vanillepuddingpulver hinzufügen.
Muffins formen:
Teig ausrollen und 12 Kreise ausstechen. In Muffinformen legen, leicht andrücken. Restlichen Teig zu Streuseln zerkrümeln.
Backen:
Füllung auf die Teigkreise geben, Streusel darüber verteilen. Muffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen.
Servieren:
Gut auskühlen lassen. Optional mit frischen Beeren oder Puderzucker dekorieren.
