Tortellini alla Panna Schinken 🧀🍝
01 500 g Tortellini nach Wahl (zum Beispiel mit Fleisch- oder Käsefüllung)
02 400 ml Kochsahne
03 200 g Kochschinken
04 50 g frisch geriebener Parmesan
05 1-2 Eigelb
06 2-3 Kellen Pastawasser
07 1 TL Butter
08 Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
09 Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
10 Salz, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsanleitung al dente garen.
Schritt 02
Kochschinken in feine Streifen schneiden.
Schritt 03
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Streifen vom Kochschinken darin sanft anbraten, bis sie leicht goldgelb sind.
Schritt 04
200 ml Kochsahne zu dem Schinken in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur langsam köcheln lassen.
Schritt 05
Eigelb mit den restlichen 200 ml Kochsahne, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss sorgfältig verrühren.
Schritt 06
Tortellini abgießen, dabei 2-3 Kellen des heißen Pastawassers in einer Schüssel auffangen und beiseitestellen.
Schritt 07
Gekochte Tortellini, die würzige Sahne-Eigelb-Mischung und Parmesan zum Schinken in die Pfanne geben. Alles gleichmäßig vermengen und 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zwischendurch nach Bedarf portionsweise Pastawasser hinzufügen.
Schritt 08
Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Warm servieren.
Zusätzliche Hinweise
Wenn du weiterlesen möchtest, klicke auf “Nächste→” ⬇️⬇️
