Anwendung:
Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Die Short Ribs großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Short Ribs anbraten :
In einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Short Ribs hineingeben und von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten, bis sie dunkelbraun sind. Die Short Ribs auf einen Teller legen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten :
Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in denselben Topf geben. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten.
Den Topf ablöschen :
Gießen Sie das Bier hinzu, um den Topf abzulöschen, und kratzen Sie dabei alle gebräunten Stücke vom Boden ab. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, bis es etwas einreduziert ist.
Flüssigkeiten und Kräuter hinzufügen :
Rinderbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin unterrühren. Alles gut vermischen und die Short Ribs wieder in den Topf geben. Dabei darauf achten, dass sie größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Die Short Ribs schmoren :
Den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Short Ribs 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch beim Hineinstechen mit der Gabel weich ist und vom Knochen fällt.
Abschließend :
Sobald die Rippchen gar sind, den Topf aus dem Ofen nehmen. Die Rippchen vorsichtig auf eine Servierplatte legen. Überschüssiges Fett von der Sauce abschöpfen und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren :
Gießen Sie die reichhaltige, würzige Soße über die Rippchen und servieren Sie sie heiß, zusammen mit cremigem Kartoffelpüree, Butternudeln oder knusprigem Brot, um die Soße aufzusaugen.
Variationen & Tipps :
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