Zimtschnecken-Cheesecake – Die perfekte Kombination! Ein cremiger Cheesecake mit Zimtwirbel und zartem Frosting – der perfekte Genuss für alle Zimt-Fans!

→ Für den knusprigen Boden

→ Für die cremige Füllung

→ Für den Zimtwirbel

→ Für das süße Frosting

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Zerbrösele die Spekulatius oder Karamellkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln. Gib die geschmolzene Butter und den Zimt dazu und vermische alles gut. Drücke die Masse in den Boden einer 24 cm Springform und stelle sie für 10 Minuten in den Ofen. Nach dem Vorbacken aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Reduziere die Ofentemperatur auf 170°C. Verrühre in einer großen Schüssel den Doppelrahmfrischkäse mit dem Schmand und dem Zucker zu einer glatten Masse. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit keine Luftblasen entstehen. Gib das Mehl dazu und mische es unter. Dann die Eier einzeln einrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Schmelze für den Zimtwirbel die Butter in einem kleinen Topf. Nimm den Topf vom Herd und rühre den braunen Zucker, das Mehl und den Zimt ein, bis eine gleichmäßige, dickflüssige Masse entsteht.

Gieße die Käsefüllung auf den vorgebackenen Keksboden. Verteile dann die Zimtmischung mit einem Löffel in kleinen Häufchen über die Oberfläche. Ziehe mit einer Gabel oder einem Zahnstocher spiralförmige Muster durch beide Schichten, um den typischen Zimtschnecken-Look zu erzeugen.

Schiebe die Springform in den Ofen und backe den Cheesecake bei 170°C für etwa 45-55 Minuten. Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt, wenn du vorsichtig an der Form rüttelst. Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden.

Wenn der Cheesecake vollständig abgekühlt ist, rühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Milch zu einer glatten, cremigen Masse. Streiche das Frosting gleichmäßig über den abgekühlten Cheesecake. Für ein besonders hübsches Finish kannst du vor dem Servieren noch etwas Zimt darüber stäuben.