Zitronen-Hähnchen-Piccata

Zubereitung:
1 Hähnchenbrustfilets vorbereiten
Beginnen Sie damit, die Hähnchenbrustfilets gründlich zu waschen und mit Küchenpapier trocken zu tupfen. Würzen Sie beide Seiten der Filets mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
2 Mehl vorbereiten
Geben Sie das Mehl auf einen flachen Teller und wenden Sie die Hähnchenbrustfilets darin, sodass sie gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind. Dies sorgt für eine knusprige Kruste und hilft, die Sauce später gut zu absorbieren.
3 Hähnchen anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Nach dem Braten nehmen Sie die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne und stellen sie auf einen Teller, um sie warm zu halten.
4 Zitronensauce zubereiten
In der gleichen Pfanne die restlichen 4 Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Geben Sie den frischen Zitronensaft und die Hühnerbrühe dazu und rühren Sie gut um. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie einige Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
5 Kapern und Petersilie hinzufügen
Fügen Sie die abgespülten Kapern und die frisch gehackte Petersilie in die Sauce. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie die Kapern kurz mit in der Sauce ziehen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.

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