Zutaten:
– 2 Lachsfilets (je ca. 170 g)
– Saft von 1 Zitrone
– 1 EL frischer Dill, gehackt
– 1 EL frische Petersilie, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Tasse Quinoa, gewaschen
– 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
– 1 Avocado, in Scheiben
– 1 Gurke, gewürfelt
– 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1/2 Tasse Babyspinatblätter
– 1 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
– 1/4 rote Zwiebel, dünn geschnitten (optional)
– Saft von 1 Zitrone (für das Dressing)
– 2 EL Olivenöl (für das Dressing)
– 1 TL Honig oder Ahornsirup (für das Dressing)
– 1 Knoblauchzehe, gehackt (für das Dressing)
– 1 EL frische Petersilie, gehackt (für das Dressing)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack (für das Dressing)
Anleitung:
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