Zucchini-Auflauf mit Käse und Kartoffeln

Zubereitung:
1 Zucchini anbraten:
Die Zucchini-Scheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
2 Eiermischung vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Das Öl und die Milch hinzufügen und gut verrühren.
3 Teig anrühren:
Mehl und Backpulver in die Mischung sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4 Weitere Zutaten einmengen:
Die geriebene Kartoffel, die gehackte Zwiebel und 2 EL geriebenen Parmesankäse unter den Teig mischen.
5 Auflaufform vorbereiten:
Eine Auflaufform leicht einfetten und die angebratenen Zucchini-Scheiben gleichmäßig darin verteilen.
6 Teig hinzufügen:
Den vorbereiteten Teig über die Zucchini gießen und alles gleichmäßig verteilen.
7 Frischkäse oder Ricotta hinzufügen:
Nach Belieben kleine Portionen Frischkäse oder Ricotta auf dem Teig verteilen, um zusätzliche Cremigkeit zu erhalten.
8 Parmesan bestreuen:
Den Auflauf mit extra Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und durchgebacken ist.
9 Abkühlen und servieren:
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Fazit:
Dieser Zucchini-Auflauf mit Käse und Kartoffeln ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, Zucchini in einer neuen Form zu genießen, sondern auch ein echtes Comfort Food. Der Teig wird schön fluffig, die Zucchini bleibt zart und die Käsecreme sorgt für den ultimativen Genuss. Perfekt für alle, die es herzhaft und lecker mögen!