- Zubereitung des Haferbreis:
- Mahlen Sie die Haferflocken in einem Mixer, bis ein feines Pulver entsteht.
- Bereiten Sie die Karotten und Äpfel vor:
- Karotte und Äpfel schälen und klein schneiden.
- Mit 90 ml Wasser pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Bereiten Sie die Banane vor:
- Zerdrücken oder pürieren Sie die Banane, bis sie glatt ist.
- Mischen Sie die pürierte Banane mit der Karotten-Apfel-Mischung.
- Bereiten Sie die Trockenfrüchte vor:
- Rosinen und getrocknete Cranberries 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Konservierungsstoffe zu entfernen und wertvolle Inhaltsstoffe zu aktivieren. Gut abtropfen lassen.
- Den Teig zubereiten:
- Mischen Sie in einer großen Schüssel die gemahlenen Haferflocken, die pürierten Früchte und die zerdrückte Banane.
- Süßstoff nach Geschmack, Eier, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren.
- Die eingeweichten und abgetropften Trockenfrüchte unterrühren.
- Den Kuchen backen:
- Fetten Sie eine 20 x 7 cm (8 x 3 Zoll) große Form mit Oliven- oder Pflanzenöl ein.
- Den Teig in die Form gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (360 °F) 35–40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Dekorieren vollständig abkühlen.
- Bereiten Sie die Dekoration vor:
- Die Mandeln mahlen.
- Die weiße Schokolade ohne Zucker im Wasserbad schmelzen.
- Mischen Sie die geschmolzene Schokolade mit 1,5 Esslöffel zuckerfreiem Joghurt.
- Die Masse auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
Serviervorschläge:
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