Es gibt Gerüche, die wecken sofort Erinnerungen, an sonnige Nachmittage auf der Terrasse und an Großmutters Küche voller Lachen und Wärme. Der Duft von frisch gebackenem Rhabarberkuchen mit Streusel gehört definitiv dazu. Für mich ist es der Inbegriff des Frühlings, fruchtig, leicht säuerlich, süß, cremig und immer mit dieser kleinen Überraschung im Geschmack.
Rhabarber ist für viele eine Kindheitserinnerung. Auch bei uns im Garten stand jedes Jahr im Frühjahr ein dicker, buschiger Rhabarberstrauch, dessen rosa-grüne Stangen stolz aus der Erde ragten. Als Kind war ich fasziniert davon, wie man aus diesen säuerlichen, rohen Stangen mit ein bisschen Zucker, Teig und Geduld einen der köstlichsten Kuchen zaubern konnte. Heute ist genau das mein Lieblingsrezept, wenn der Frühling beginnt, Rhabarberkuchen mit Streuseln und Vanillepudding.
Was diesen Kuchen besonders macht? Die Kombination aus einem buttrig-lockeren Rührteig, einer fruchtigen Rhabarberschicht (die du auf Wunsch mit süßen Erdbeeren verfeinern kannst), einem samtigen Vanillepudding und knusprigen Streuseln obendrauf. Jeder Bissen ist eine kleine Geschmacksexplosion. Süß, sauer, cremig, knusprig, ein perfektes Zusammenspiel von Texturen und Aromen.
Und das Beste, dieser Kuchen sieht nicht nur toll aus, sondern ist auch relativ einfach zu machen. Man braucht kein Backprofi zu sein, um dieses kleine Meisterwerk zu vollbringen. Was du brauchst, sind ein paar gute Zutaten, etwas Geduld und Lust auf einen Kuchen, der mit jeder Gabel gute Laune verbreitet.
Warum das Rezept so toll ist
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