Zubereitung
Auberginen vorbereiten:
- Auberginen schneiden: Waschen und die Stielenden entfernen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Wasser ziehen lassen: Die Auberginenscheiben in eine große Schüssel geben, mit 1 EL Salz bestreuen und mit Wasser bedecken. 10–15 Minuten einweichen, um Bitterstoffe und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Gewürzmischung vorbereiten: Währenddessen in einer kleinen Schüssel Knoblauch, gehackte Kräuter, Salz, Paprika, Oregano und Pfeffer vermengen.
- Auberginen abtrocknen: Nach dem Einweichen abgießen, gründlich trocken tupfen.
- Würzen: Die Scheiben mit Öl bepinseln und von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen.
Erste Backrunde:
6. Ofen vorheizen: Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Backen: Die gewürzten Auberginenscheiben in einer Schicht aufs Blech legen und mit einem zweiten Bogen Backpapier abdecken. Ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
Tomatensauce zubereiten:
8. In einer kleinen Schüssel Tomatensauce, Salz, Kräuter der Provence, Paprika, Pfeffer und gehackten Knoblauch vermengen. Beiseite stellen.
Zusammenstellung und letztes Backen:
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