Joghurtkuchen – Rezept mit einfachem Rührteig

Zutaten für Joghurtkuchen aus der Kastenform:
200 g milder Joghurt
200 g weiche Butter
1 Prise Salz
240 g Zucker
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Saft von 1 Zitronen
130 g Honig
etwas Fett und Mehl für die Form
Joghurtkuchen – die Zubereitung:
Den milden Joghurt in eine Schüssel füllen. Butter, Salz und Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Joghurt unter die Butter-Zuckermasse rühren.
Dann die Mehlmischung mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Auch den Saft der Zitrone und den Honig in den Teig rühren. Dann die Kastenform einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-50 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Joghurtkuchen lauwarm aus der Form stürzen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.