Diese zarten Lammkoteletts mit Knoblauch und Rosmarin sind das perfekte Festessen für besondere Gelegenheiten oder wenn du deine Liebsten einfach mal überraschen möchtest. Durch die kräftige Marinade dringen die Aromen tief ins Fleisch ein und in nur wenigen Schritten zauberst du im Handumdrehen ein Restaurant-würdiges Gericht auf den Tisch.
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Verwendet klassische Zutaten die man in jedem deutschen Supermarkt findet
Fertig in weniger als einer Stunde mit entspannter Vorbereitungszeit
Die Marinade sorgt für besonders saftige und aromatische Lammkoteletts
Mit Weißweinbutter-Sauce schmeckt es wie beim Lieblingsitaliener
Lässt sich super für Gäste vorbereiten
Ich habe das Rezept zum ersten Mal gekocht als die ganze Familie an Ostern zusammenkam. Seitdem gibt es die Lammkoteletts immer wieder wenn wir uns etwas Besonderes gönnen wollen und jedes Mal gehen die Teller leer zurück.
Zutaten
Lammkoteletts aus der Lammrippe: etwa zwei Zentimeter dick das sorgt für besonders zartes Fleisch – achte darauf dass die Stücke frisch und gut marmoriert sind
Frischer Knoblauch: gibt eine kräftige Würze am besten aus deutschem Anbau
Olivenöl extra vergine: für den vollen Geschmack und eine saftige Kruste
Frische Petersilie: das bringt Farbe und Frische an die Marinade – schön grüne Blätter nehmen
Frischer Rosmarin: verleiht dem Fleisch das typisch mediterrane Aroma am besten ganz fein hacken
Tabasco oder eine milde Sauce: für eine feine Schärfe kannst du nach Geschmack variieren
Feines Meersalz: hebt alle Aromen hervor
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: für intensive Würze
Weißwein oder alternativ Hühnerbrühe: gibt der Sauce ihren besonderen Geschmack – nimm einen trockenen Wein
Ungesalzene Butter: schmilzt in der Sauce zu einer cremigen Verbindung
Salz und Pfeffer für die Sauce: nach persönlichem Geschmack abschmecken
Anleitung Schritt für Schritt
Koteletts vorbereiten:
Die Lammkoteletts mit Küchenpapier gut trocken tupfen dabei mögliche Knochensplitter entfernen Die einzelnen Stücke zwischen den Knochen so zuschneiden dass sie gleichmäßig dick sind
Marinade anrühren:
In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl Knoblauch Petersilie Rosmarin Tabasco Salz und Pfeffer gründlich verrühren bis eine aromatische Paste entsteht
Lammkoteletts marinieren:
Das Fleisch in eine flache Form legen Die Marinade rundherum gut einmassieren sodass jedes Stück vollständig bedeckt ist Jetzt die Form abdecken und mindestens eine Stunde besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Fleisch temperieren:
Die Koteletts etwa dreißig Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen Das Fleisch kann so Raumtemperatur annehmen und gart danach gleichmäßig
Koteletts scharf anbraten:
Eine schwere Pfanne mit etwas Olivenöl stark erhitzen Die Lammkoteletts einzeln hineinlegen und pro Seite rund drei bis vier Minuten braten Je nach Dicke und gewünschtem Gargrad nicht zu oft wenden sondern zuerst eine schöne goldbraune Kruste entwickeln lassen Danach auf einen Teller legen und mit Alufolie bedeckt ruhen lassen
Weißweinbutter-Sauce zubereiten:
Den Bratensatz in der Pfanne lassen und leicht überschüssiges Öl abgießen Jetzt Weißwein oder Brühe hineingießen und mit einem Holzlöffel den Bodensatz lösen Die Flüssigkeit zwei Minuten köcheln lassen Dann die Pfanne vom Herd ziehen und nach und nach kalte Butterwürfel einrühren Die Sauce soll schön glänzen und leicht dicklich werden Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer verfeinern
Anrichten und servieren:
Die heißen Koteletts mit frischer Petersilie bestreuen Die Weißweinbutter-Sauce darüberlöffeln Am besten zu cremigem Kartoffelpüree Polenta oder geröstetem Gemüse genießen
A pile of meat with herbs on top.
Anheften
A pile of meat with herbs on top. | rezepte.kitchenscroll.com
Wissenswertes
Fantastisch hoher Eiweißgehalt und voller Eisen
Lässt sich perfekt einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren
Die Mischung aus Knoblauch und Rosmarin passt einfach immer
Am liebsten mag ich an diesem Rezept den frischen Rosmarin aus dem eigenen Garten. Jedes Jahr im Sommer schneide ich einige Zweige ab – das macht nicht nur die Küche aromatisch sondern gibt auch ein Stück Gartenglück auf dem Teller. Die Kinder helfen gerne beim Marinieren und freuen sich immer schon auf die cremige Sauce.
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