Rhabarberkuchen mit Streusel und Pudding

Geheimtipps für das Karneval Rezept

• Rhabarber vorher entwässern: Schneide den Rhabarber in kleine Stücke, gib etwas Zucker dazu und lasse ihn etwa 30 Minuten ziehen. Danach abtropfen lassen. So vermeidest du, dass der Kuchen zu matschig wird, der Rhabarber verliert überschüssiges Wasser, behält aber seinen Geschmack.

• Pudding abkühlen lassen, bevor du ihn auf den Kuchen gibst: Heißer Pudding kann den Teig durchweichen. Lass ihn daher lauwarm werden, bevor du ihn auf den vorgebackenen Boden gibst. So bleibt der Kuchen schön stabil und lässt sich besser schneiden.

• Streusel extra knusprig mit einem Hauch Salz: Eine Prise Salz in den Streuselteig hebt den Geschmack der süßen Komponenten hervor und macht die Streusel aromatisch und intensiv. Außerdem lohnt es sich, die Butter wirklich kalt zu verwenden, das gibt besonders krümelige Streusel!