Ich muss gestehen: Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln und Vanillepudding ist mehr als nur ein Rezept für mich, er ist ein kleines Ritual. Jedes Jahr, wenn die ersten Rhabarberstangen auf dem Markt auftauchen, fängt für mich der Frühling richtig an. Dann wird gebacken, geschnippelt, gerührt, und am Ende gemeinsam mit der Familie gegessen. Am liebsten draußen im Garten, mit einer großen Kanne Kaffee und vielen Geschichten am Tisch.
Was ich an diesem Kuchen besonders liebe, ist seine Vielschichtigkeit. Es ist ein Rezept, das keine Eile kennt. Jeder Schritt, vom Puddingkochen über das Rühren des Teigs bis hin zum liebevollen Streuseln, bringt mich runter, entschleunigt, tut gut. Und das Ergebnis belohnt in jeder Hinsicht.
Ein Tipp von mir: Back den Kuchen einen Tag vorher und lass ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, durchgezogen, saftig, voller Aroma. Und wenn du ihn lauwarm magst, einfach kurz aufwärmen oder in der Mikrowelle sanft erhitzen.
