🥣 Zubereitung:
1️⃣ Boden vorbereiten:
- Backofen auf 175°C vorheizen.
- Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel gut vermengen.
- Die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken.
- 10 Minuten im Ofen backen und anschließend abkühlen lassen.
2️⃣ Füllung zubereiten:
- Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Sauerrahm, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt einrühren.
- Eier nacheinander hinzufügen und jeweils kurz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Hälfte der Frischkäsemischung über den abgekühlten Boden gießen.
- Die Himbeermarmelade darauflöffeln und vorsichtig verteilen.
- Mit der restlichen Frischkäsemischung bedecken.
3️⃣ Käsekuchen backen:
- Den Käsekuchen 45-50 Minuten backen, oder bis die Mitte fast fest ist (leicht wackeln darf er noch).
- Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen.
4️⃣ Zitronenüberzug zubereiten:
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