Zutaten:
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Eier
• 1 TL Zucker
• 60 ml Öl
• 100 ml Milch
• 120 g Allzweckmehl
• 11 g (1 Päckchen) Backpulver
• 1 mittelgroße Kartoffel, gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL geriebener Parmesankäse
• Frischer Streichkäse (Frischkäse oder Ricotta) nach Geschmack
• Extra Parmesan zum Bestreuen
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